在冬季养殖牛时，为了确保牛的健康和生产性能，应该提供多样化、营养均衡的饲料。以下是一些建议：

青贮饲料：

青贮饲料如青贮玉米秸秆是冬季的优质粗饲料，它保留了新鲜玉米秸秆的大量营养成分，具有营养丰富、气味芳香、柔嫩多汁、适口性好等优点。成年牛每日需要饲喂青贮饲料15~25斤，但怀孕母牛在怀孕后期的3个月要谨慎饲喂青贮饲料。

干草料：

干草如麦草、稻草、干玉米秸杆等是冬季必备的基础饲料，应保证干草的质量，避免霉变。这些干草可以提供能量和纤维，同时补充一些维生素和矿物质。

精料：

冬季牛的热量需求增加，应适当增加玉米、豆粕等精饲料的比例，必要时可添加油脂来提高饲料的能量密度，帮助牛抵抗寒冷，维持生产和生长。

抗寒饲料：

适当增加一些抗寒饲料可以帮助牛只抵御寒冷，常用的抗寒饲料包括酒糟类（如白酒糟和啤酒糟）、根皮类（如芹菜根、芫荽根等）和粮食类（如黄豆、黑豆等）。

胡萝卜：

冬季是维生素A缺乏症的高发期，胡萝卜含有丰富的维生素A，可以提高牛的抵抗力。建议在喂料时适量增加胡萝卜的喂量，可以生喂或煮熟后喂给牛只。

其他补充饲料：

可以适当添加多维太保、克霉太保、安胃太保等添加剂，以补充维生素、分解霉菌毒素、健胃等，提高牛的免疫力和消化机能。

保持充足的水分：

冬季虽然气温较低，但牛只仍需保持充足的水分摄入。要确保水源清洁卫生，定期更换水源，防止污染。对于新生犊牛，要特别注意提供足够的水分，可适当提高水温，以保持适宜的饮水量。

通过以上多样化的饲料搭配和补充，可以确保牛在冬季获得充足的营养，增强体质，提高抗病力，从而促进牛的健康生长和生产性能。