在人工养殖条件下，以下鲟鱼品种生长速度相对较快：
施氏鲟：
施氏鲟在人工养殖条件下生长速度较快，尤其是用配合饲料驯养幼鱼过程中，摄食食物惯性较强，拒食不熟悉的食物，转食配合饲料要有相当长的驯化时间。雌鱼8龄成熟，雄鱼7龄成熟，适宜产卵水温17℃。
西伯利亚鲟：
西伯利亚鲟具有生长速度快、适应力强的特点，肉质好，较适宜在不同盐碱水质中进行养殖。放养150〜200克大规格鱼种，一年可长到600克以上。
闪光鲟：
闪光鲟具有很强的生活适应能力，驯食人工配合饲料比较容易，生长速度比较快，体色灰黑，市场俏销。
匙吻鲟：
匙吻鲟属广温滤食性鱼类，其肉质鲜嫩、营养丰富、生长速度快，当年的鲟苗可长至40~50cm，体重达到0.8~1.5kg，养殖效益显著。
俄罗斯鲟：
俄罗斯鲟耐盐性较强，在淡水和盐碱水质都可生长，一般在盐度7〜8的盐碱水中生长较好。
史氏鲟：
史氏鲟是冷温性鱼类，主要分布在我国黑龙江水系，生长速度也较快。
根据以上信息，如果选择养殖鲟鱼， 施氏鲟、 西伯利亚鲟、 闪光鲟和 匙吻鲟都是生长速度较快的品种，适合在人工养殖条件下进行养殖。具体选择哪个品种，还需结合当地的自然条件、市场需求以及养殖技术等因素进行综合考虑。
