在冬季，以下植物抗寒且易于养护：

羽衣甘蓝：

羽衣甘蓝是一种非常耐寒的植物，最低可耐受零下20度的低温，适合冬季露养。它对环境适应能力强，养护简单，平时需要多光照和适量的水分。

大花三色堇：

这种植物耐寒性较好，可以耐受零下5度的低温，适合盆栽和花坛种植。它喜欢光照适度且不耐晒的环境，在散光条件下生长良好。

矾根：

矾根非常耐寒，能在零下20-30度的环境中生存，适合地栽露养。它的叶片颜色丰富，是观叶植物中的佼佼者，冬季养护只需保持土壤微湿，不需施肥。

梅花：

梅花是一种典型的耐寒花卉，普通梅花能耐受零下10度，而杏梅则能耐受零下25度。它们在冬季发育花芽，过年前后开花，且养护方法简单，适合放在阳台或庭院中。

茶花：

茶花耐低温能力较强，一般能在零下8度的环境中存活。冬季需要适当补充磷钾肥，并将盆栽放在光照充足的地方，开花后可以移至室内以延长花期。

月季：

月季能够耐受零下35度的低温，地栽管理简单，冬季需减少浇水并适当修剪以促进开花。

牡丹：

牡丹耐寒性较好，能在零下15度至零下30度之间越冬，喜阳光充足和排水良好的土壤，冬季应减少浇水。

芍药：

部分品种的芍药可以耐受零下30度的严寒，采用宿根越冬，冬季需注意保护根茎。

木槿花：

木槿花可以在零下20度下存活，喜阳光和排水良好的土壤，冬季需减少浇水和修剪枯枝。

金银花：

金银花能在零下20度左右保持生机，冬季应放置在向阳处，减少浇水并进行适当修剪，有利于来年开花。

腊梅：

腊梅非常耐寒，能在零下15度下绽放，喜半阴和排水良好的土壤，冬季应避免室内过暖。

这些植物在冬季都能表现出较强的抗寒能力，并且易于养护。根据您所在地区的具体气候条件和个人喜好，可以选择适合的植物进行养殖。