在柳州养殖以下项目可能具有较好的盈利潜力：

螺蛳鸡、鸭、烤田鱼、石头鱼：

这些项目在柳州已有较好的发展基础，且市场需求稳定，可以通过科学的养殖管理获得良好的经济效益。

黑香猪：

融水黑香猪在空气新鲜、山泉水丰富的山区产地条件下生产，以粗料为主食，饲养管理条件较为宽松，且具有地方特色，市场潜力较大。

鸡、鸭、猪：

这些传统肉类养殖项目市场需求大，且相关技术较为成熟。通过规模化、标准化的养殖方式，可以有效降低投入成本并提高经济效益。

牛羊：

牛羊肉市场需求稳定，养殖牛羊需要大面积草地和较高的投入成本，但长远来看，其经济效益较高。

鱼类：

包括淡水鱼、虾、蟹等，市场需求大，且养殖技术日益成熟。需注意水质、饲料和设备等因素。

蜜蜂：

养蜜蜂可生产蜂蜜及蜂蜜产品，市场需求较高，但需要一定的专业知识和管理能力。

鸵鸟、梅花鹿、黄鳝、牛蛙：

这些项目属于特色养殖，具有较高的经济价值和市场需求。例如，鸵鸟养殖具有高营养价值和市场前景，梅花鹿养殖周期短、见效快，黄鳝养殖利润空间大，牛蛙养殖技术成熟且市场需求旺盛。

特种鸡、大闸蟹、小龙虾、绿壳蛋鸡：

这些特种养殖项目在市场上具有较高的附加值，通过规模化、标准化的养殖方式可以获得较高经济效益。

生态养猪：

结合生态环保与养殖的新型模式，利用农村废弃物作为饲料，具有投资少、效益高的优点，且符合绿色发展的政策。

建议根据自身条件、市场需求及养殖技术等因素，综合考虑以上项目，选择最适合自己的养殖项目。