在西南竹林中，可以考虑养殖以下几种动物和植物：

观赏类动物

锦鸡：锦鸡喜欢生活在有竹子的环境中，可以作为观赏动物。

孔雀：孔雀同样喜欢竹林环境，具有很高的观赏价值。

食用类动物

鸡：竹林养鸡可以利用竹子的有机肥料，鸡粪对竹子生长有益，且鸡肉品质优良。

鹅：鹅在竹林中觅食，可以食用竹叶和竹笋，同时鹅粪也是很好的肥料。

牧草

黑麦草：适应能力强，耐阴耐寒，适合在竹林中种植，产量高，营养丰富，是优质的高产牧草。

菊苣：多年生牧草，植株不高，叶片繁茂，适应性强，产量高，草质柔嫩多汁，适口性好。

紫花苜蓿：高蛋白牧草，抗逆性好，容易成活，适合在竹林中种植。

红三叶：适应能力强，能在多种环境中生长，适合在竹林中种植。

药用植物

竹荪：在竹林中种植竹荪，不仅经济效益高，还能改善土壤结构，实现林菌互利。

天麻：适合在温暖阴湿的环境中生长，竹林可以提供良好的生长条件。

白芨：喜欢温暖阴湿的环境，适合竹林套种。

三叶青、 金线莲：其他适合竹林套种的中药材。

其他

黄莲：喜阴，竹林可以提供良好的遮阴和湿度条件，药用价值高。

建议

观赏类动物适合用于旅游观光和展示，可以增加经济收益。

食用类动物如鸡和鹅，不仅可以提供肉类食品，还能提供有机肥料，促进竹林生长。

牧草如黑麦草和紫花苜蓿，可以种植在竹林下，提供充足的饲料，同时改善土壤结构。

药用植物如竹荪和黄莲，可以带来额外的经济收益，并且具有药用价值。

综合考虑，选择适合竹林环境的动物和植物进行养殖，可以实现生态和经济效益的双赢。