郴州主要的鱼种养殖包括以下几种：

冷水鱼：

郴州冷水鱼养殖起步于2000年，目前全市有39家冷水鱼养殖企业，养殖面积136404平方米，年产冷水鱼4980吨。主要品种包括鲟鱼、鲑鳟鱼和银鱼，其产量分别占全省的87.5%、69.4%和33.1%。

鲟鱼：

郴州养殖的鲟鱼品种包括西伯利亚鲟、施氏鲟、金鳟和虹鳟等，采用网箱进行养殖。资兴良美科技公司养殖的鲟鱼面积有50亩，年产鲟鱼类500吨。

鲑鳟鱼：

郴州养殖的鲑鳟鱼品种包括虹鳟鱼、东江湖鲟龙等。资兴人田三文鱼养殖场养殖的鲑鳟鱼养殖面积为10亩，养殖规格为1-2斤，产量为10吨。

银鱼：

郴州养殖的银鱼主要产于东江湖和欧阳海，是湖南省最大的银鱼产地，也是国内最大的银鱼生产基地之一。东江湖的银鱼养殖面积较大，产量为600吨。

娃娃鱼：

娃娃鱼（又称大鲵）在郴州也有养殖，但产量较少，为6.7吨。

石蛙：

石蛙养殖也是郴州的一个特色，产量为8.7吨。

禾花鱼：

郴州高山禾花鱼是一种传统特产，主要生长在海拔500米以上的高寒山区，以鲤鱼为主。郴州高山禾花鱼有三千多年的养殖历史，是农产品地理标志产品。

其他鱼类：

此外，郴州还养殖有其他多种鱼类，如罗非鱼、翘嘴红鲌、三角鲂、美国斑点叉尾鮰、湘云鲫（鲤）、鲈鱼及四大家鱼等，年产量达10000吨。

建议：

郴州在冷水鱼养殖方面具有明显优势，尤其是鲟鱼和银鱼的产量和种植面积均居全省前列。

高山禾花鱼作为郴州的传统特产，具有独特的风味和营养价值，深受消费者喜爱，具有较大的市场潜力。

可以进一步推广和拓展这些特色鱼类的养殖和销售，提升郴州渔业的经济效益和知名度。