在山区水库养殖鱼类时，选择适合当地水域特性、温度、水质以及生态环境的鱼类是至关重要的。以下是一些适合在山区水库养殖的鱼类：

鲤鱼：

鲤鱼是一种适应性强的鱼类，对水质要求不高，适合在各种水域环境中生存，包括淡水和咸水。它们是杂食性鱼类，以藻类、昆虫、小鱼等为食。在高山冷水中，鲤鱼可以养殖在池塘、河流等水域中，是一种很好的食用鱼和观赏鱼。

草鱼：

草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶。它们对水质的要求适中，适应性强，适合在山区水库中养殖。

鲢鱼：

鲢鱼也生活在水的中上层，主要吃浮游植物。鲢鱼生长迅速，适合在高温季节养殖，能够有效利用水库资源。

鳙鱼：

鳙鱼（又称胖头鱼）生活在水的中上层，主要吃浮游动物。它们对水质的要求较高，但在一些水质较好的水库中也能生长良好。

鲫鱼：

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，适应性强，对水质要求不高，适合在山区水库中养殖。它们肉质鲜美，适合市场销售。

鳜鱼：

鳜鱼又名桂花鱼，是一种深受人们喜爱的名贵河鲜。它肉质细腻，味道鲜美，适合在水质清新、无污染的山区水库中养殖。鳜鱼在国内外市场销路好，售价高。

虹鳟鱼：

虹鳟是冷水性鱼类，喜欢生活在水质清澈、水温较低的水域中。在人工饲养条件下，最佳生长水温是12—18℃。虹鳟鱼对水质要求较高，需要流动的冷凉水，常年水温在22℃以下。

黑鱼：

黑鱼对水质的要求较低，适应性强，生长速度较快，是水库放养的常见鱼种之一。

鲑鳟鱼：

鲑鳟鱼包括大西洋鲑、太平洋鲑、银鲑、红鲑等，在冷水中生长迅速，肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的经济价值。在高山地区，可以通过天然溪流或者人工养殖的方式进行养殖。

狗鱼：

狗鱼是一种肉食性鱼类，以捕食其他小鱼和昆虫为生。它们在高山冷水中能够很好地生存和繁殖，是一种有潜力的养殖对象，但需要一定的技术和经验。

根据以上信息，山区水库养殖鱼类时，可以根据当地的具体条件选择适合的鱼类进行养殖。例如，如果水库水质较好，可以养殖鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼和鳜鱼等；如果水库水温较低，可以考虑养殖虹鳟鱼、鲑鳟鱼等冷水性鱼类。同时，选择鱼类时还需考虑当地的生态环境和养殖技术条件，以确保养殖成功和经济效益。