在淮北养殖最挣钱的项目可能包括以下几种：
奶牛养殖：
淮北市曦强生态奶牛养殖有限公司是一家主要经营奶牛养殖、种牛销售、粮食收购的本土企业。奶牛养殖是该公司的主要业务，且由于公司流转了大量土地，资金需求迫切，说明奶牛养殖在该地区有较大的市场和发展潜力。
鸵鸟养殖：
鸵鸟养殖被认为是一门非常赚钱的暴利行业。鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，适合大规模饲养，且市场需求大，前景非常看好。
梅花鹿养殖：
梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求非常好。梅花鹿适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高，且药用价值广泛，如鹿茸、鹿肾、鹿血等，具有很高的经济价值。
黄鳝养殖：
黄鳝是一种经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升。黄鳝不仅肉质鲜美，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。人工养殖黄鳝技术成熟，且不易发病，生长速度快，产量高，是农村养殖的好项目。
牛蛙养殖：
牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，且饲养技术成熟。牛蛙已成为我国水产养殖的重要名特水产品之一，市场前景广阔。
综合以上信息，淮北地区养殖最挣钱的项目可能包括奶牛养殖、鸵鸟养殖、梅花鹿养殖、黄鳝养殖和牛蛙养殖。具体选择哪个项目，建议根据当地资源条件、市场需求、养殖技术以及个人或企业的经营能力等因素进行综合考虑。
