养殖鱼业主要需要交纳以下几种税：

增值税

无论是水产养殖还是水产销售，都需要缴纳增值税。增值税是针对商品销售或服务的价值增值部分进行征税的一种税。购买鱼苗、饲料、设备等相关支出可以作为抵扣项。

消费税

某些特定的水产品，特别是高端或奢侈的水产品可能需要缴纳消费税。具体哪些产品需要缴纳消费税，以及税率是多少，需要根据国家的具体政策来确定。

企业所得税

对于经营水产业务的企业而言，每年需要按其利润额缴纳企业所得税。根据企业的经营情况、利润大小以及国家的相关税收政策，会有相应的税收优惠和减免政策。例如，企业投入大量研发资金在水产养殖技术上的创新等可以享受到一定的税收优惠。

城建税和教育费附加

如果是以公司性质销售或提供其他服务，需要缴纳城建税和教育费附加。这些税费是基于增值税和（或）营业税的应纳税额的一定比例征收的。

个人所得税

个体养殖户需要缴纳个人所得税。如果养殖规模较大，可能还会涉及其他相关的企业所得税和个人所得税。

其他税费

根据不同的养殖业务类型和具体情况，可能还需要缴纳其他税费，例如环保税、耕地占用税、土地使用税等。

建议

了解具体政策：由于税收政策和税率可能会随时间变化，建议养殖鱼业者定期咨询当地税务部门或专业税务顾问，以获取最准确和最新的税收信息。

合理利用税收优惠：企业应充分利用国家提供的税收优惠和减免政策，以降低税负并提高经营效益。

规范财务管理：规范财务管理和记录，确保合规申报和缴纳税款，避免因税务问题影响企业信誉和经营。