选择养殖品种时，需要考虑市场需求、养殖成本、抗病能力、生长速度、肉质品质等多个因素。以下是一些当前养殖业中热门且具有较好市场前景的品种：

猪

肉猪：市场需求量大，价格相对稳定，是主要的肉类来源之一。

种猪：用于繁殖，选择品种时需考虑遗传特性、生产性能等因素。

有机猪：随着人们对绿色食品和有机食品的需求增加，有机猪养殖成为一个新兴的市场。

鸡

肉鸡：生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，适合大规模养殖。

蛋鸡：产蛋量稳定，市场需求大，适合农村地区利用家庭劳动力养殖。

牛

肉牛：短期养殖周期，肉质品质高，适合农民养殖，市场需求大。

奶牛：产奶量高，市场需求稳定，适合大规模牧场养殖。

乳牛：乳制品市场不断扩大，养殖乳牛具有较好的商机。

羊

绵羊：肉质细嫩，适合养殖，市场需求较大。

山羊：适应能力强，对饲料适应性好，适合多种养殖环境。

水产

虎虾：生长快，抗病性强，适合养殖。

青虾：生长迅速，适应能力强，肉质鲜美。

对虾：生长快，耐高温，适合新手尝试。

黄颡鱼：肉质细嫩，营养价值高，市场需求大。

团头鲂：抗病力强，成活率高，生长快。

德国镜鲤：生长快，适合养殖。

特色养殖

绿壳蛋鸡：适应性好，抗病力强，蛋具有高营养药用价值。

黄鳝：市场需求大，价格高，养殖效益好。

金蝉：稀有中药材，市场需求大，利润空间巨大。

鸵鸟：养殖前景广阔，鸵鸟肉和蛋具有高营养价值。

甲鱼：市场需求大，价格高，养殖效益好。

香猪：肉质鲜美，市场需求大。

其他

波尔山羊：瘦肉品质高，生长速度快，繁殖能力强，适合大规模养殖。

小尾寒羊：生长发育快，繁殖能力强，适合舍饲圈养。

黑山羊：肉质鲜嫩，营养价值高，适合多种养殖环境。

大白猪：市场需求大，猪肉价格高。

太湖猪：产仔量大，价格相对较高。

长白猪：生长速度快，饲料转化率高。

杜洛克猪：瘦肉含量高，商品型瘦肉猪的代表品种。

西门塔尔牛：生长速度快，产奶量高，适应性好。

夏洛莱牛：产肉性能好，肉质优良。

根据以上信息，选择适合的养殖品种需要综合考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术等多方面因素。建议选择市场前景广阔、养殖技术成熟、经济效益好的品种进行养殖。