在农村从事水产养殖，需要办理以下证件：

水域滩涂养殖证

使用国家规划确定用于养殖业的全民所有的水域、滩涂的单位和个人，需要向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，由本级人民政府核发养殖证。

集体所有的或者全民所有由农业集体经济组织使用的水域、滩涂，可以由个人或者集体承包，从事养殖生产。

水产苗种生产许可证

单位和个人从事水产苗种生产，应当经县级以上地方人民政府渔业行政主管部门批准，取得水产苗种生产许可证，但不包括渔业生产者自育、自用水产苗种。

工商营业执照

任何从事经营活动都需要注册营业执照，包括水产养殖。

设施农用地审批手续

在农用地上建设养殖场应当履行设施农用地审批手续，包括签订用地协议，并在国土局和农业局备案。

环保手续

养殖项目需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。同时，需要建设污染防治设施，并办理排污许可证。

动物防疫条件合格证

养殖场需要办理动物防疫条件合格证，向县级以上地方人民政府兽医主管部门申请。

野生动物驯养繁殖许可证

如果养殖的是需要驯养繁殖的野生动物，需要办理野生动物驯养繁殖许可证。

水产养殖用水许可证

需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。

水产养殖品种审定证书

需要取得水产养殖品种审定证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。

水产养殖检疫证书

需要取得水产养殖检疫证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。

建议在具体办理过程中，先咨询当地渔业行政主管部门或相关部门，了解详细的申请流程和所需材料，以确保顺利办理所有必要的证件。