在玉环高山地区，以下几种养殖项目是不错的选择：

土鸡养殖

优势：土鸡肉质鲜美、营养丰富，市场销售价高，需求量大。林招钦在高山上放养了2500多只土鸡，以草、虫和五谷杂粮为食，4个月就赚回了成本。

建议：可以选择具有优良品种和适应性的土鸡进行养殖，同时注意饲养环境和饲料的选择，确保土鸡的健康和品质。

山羊养殖

优势：山羊适应性强，易饲养，且在大山里养山羊风险较小，适合高海拔地区的地理条件。多个优良的山羊品种如黄淮山羊、雷州山羊、隆林山羊、宜昌白山羊和布尔山羊都适合在高山养殖。

建议：选择适合当地环境和气候的山羊品种，注意养殖设施的建设，如三通（水、电、路），以便于运输和管理。

牛养殖

优势：牛是草食动物，饲料利用率高，转化率高，成本低，回报率高。牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，市场前景广阔。

建议：可以选择适合山区养殖的牛品种，如西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛等，同时根据高山的土壤和气候条件选择合适的牧草进行饲养。

牧草种植

优势：牧草是饲养家畜的重要饲料，再生能力强，一年可收割多次，富含各种微量元素。种植牧草可以提高养殖效益，降低饲料成本。

建议：根据高山的土壤酸碱性选择相应的牧草品种，如中性偏碱性土壤适合种植耐碱性较强的牧草如紫花苜蓿、甜象草、沙打旺等，而中性偏酸性土壤上则可以种植红三叶、白三叶等。

综上所述，玉环高山地区适合养殖的项目包括土鸡、山羊和牛，同时建议种植牧草以支持畜牧业的发展。选择合适的养殖项目和品种，注意养殖设施和管理，可以获得较好的经济收益。