固始县适合养殖的品种有以下几种：

固始鹅：

固始鹅是固始县的地方优良品种，具有耐粗饲、生长快、产绒多、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点。近年来，固始县将固始鹅产业发展作为乡村振兴特色产业，不断建链、延链、补链、强链，多措并举引导鹅产业上下游全线发展。固始鹅产业在全县范围内得到了广泛推广，是当地的一个重要经济支柱。

鸭和鹅：

对于普通养殖户来说，鸭和鹅是食草家禽，饲料成本较低，市场需求大，是一个适宜的选择。

土鸡：

固始土鸡养殖也是一个不错的选择，具有较好的市场前景。

小尾寒羊和波尔山羊：

这些品种的山羊养殖需要一定的投资，但市场前景较好，尤其是纯种小尾寒羊和波尔山羊。

葡萄：

河南信阳地区适合种植多种葡萄品种，如金手指、巨峰、藤稔等，种植效益较好，销售情况主要取决于产品质量和市场情况。

桃、梨：

这些果树在河南信阳地区也适合种植，只要管理得当，销售情况通常较好。

建议

市场调研：在选择养殖品种前，建议进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

技术支持和政策：咨询当地畜牧局或相关部门，了解养殖技术的获取和政策支持情况。

投资预算：根据养殖品种的不同，做好投资预算，确保有足够的资金进行养殖。

品种选择：综合考虑自身的养殖经验、资金情况和市场前景，选择最适合自己的养殖品种。

通过以上分析，固始县在养殖固始鹅、鸭、鹅、土鸡、小尾寒羊、波尔山羊以及葡萄和桃、梨等品种方面都有较好的发展潜力和市场前景。选择哪个品种进行养殖，需要根据个人的实际情况和市场调研结果来决定。