在冷水养殖中，以下几种鱼类被认为是最适合养殖的：
草金鱼：
草金鱼适应能力强，抗病率高，是新手养殖观赏鱼的首选品种。它们对水质要求不高，容易饲养，适合初学者。
锦鲤：
锦鲤虽然体型较大，但容易饲养，对氧气需求较高，需要定期打氧。锦鲤具有多种颜色和花纹，观赏价值高。
观背青鳉：
观背青鳉是一种小型淡水观赏鱼，不需要过滤和打氧也能养得很好，对水质和温度适应范围广，食性杂。
剑尾鱼：
剑尾鱼体强壮，易饲养，适应弱酸性或弱碱性水，抗寒力较强，弹跳力强，适合初学者。
天堂鱼 （叉尾斗鱼）：天堂鱼体形小，体色鲜艳，对水质要求不严，适合在脏水中生长。白云金丝：
白云金丝容易饲养，适宜生活在弱酸性水中，性情温和，食物接受范围广，适合混养。
中国斗鱼：
中国斗鱼体质强健，可以在溶氧量低的水体中存活，喜欢生活在浅水洼或水草茂密的岸边，观赏性较强。
金鱼：
金鱼品种繁多，色彩缤纷，适合群养，寓意吉祥，对水温适应能力很强。
鲟鱼：
鲟鱼是一种古老的鱼类，肉质鲜美，营养价值高，适合高山冷水养殖。
鲑鳟鱼：
鲑鳟鱼在冷水中生长迅速，肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的经济价值，适合高山冷水养殖。
根据以上信息，对于初学者来说， 草金鱼和 观背青鳉是很好的选择，因为它们不仅容易饲养，而且观赏价值也较高。对于有一定经验的养殖者，可以考虑 锦鲤、 剑尾鱼和 白云金丝等品种。此外， 鲟鱼和 鲑鳟鱼等冷水鱼类适合在高山冷水环境中养殖，具有更高的经济价值。
