养殖什么稳赚不亏钱并不是一个简单的问题，因为任何投资都存在一定的风险。然而，根据最新的市场信息和专家建议，以下是一些被认为相对稳健的养殖项目：

肉鸽养殖：

肉鸽饲养成本低，周期短，见效快，经济效益高。目前市场上肉鸽价格较高，每只乳鸽收购价格约20元左右，且市场需求稳定。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求旺盛，价格基本为35元一斤，且可以通过稻田套养等方式降低投入成本，提高产值。

肉牛养殖：

随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求增加，肉牛养殖具有较高的经济效益，且市场需求量大。

土鸡养殖：

土鸡营养丰富、肉质鲜美，市场价格较高，且饲养成本较低，适合小规模养殖。

山羊养殖：

山羊适应性强，易于饲养，肉质鲜美，营养丰富，市场需求量大。

鸭子养殖：

鸭子肉质鲜美，生长速度快，市场需求稳定，且可以通过出售鸭肉和鸭蛋增加利润。

生态养猪：

生态养猪结合传统养猪与生态农业，减少环境污染，提高猪肉品质和口感，市场需求逐渐增加。

淡水鱼养殖：

淡水鱼营养丰富、口感鲜美，随着需求增加，养殖效益稳定。

养蜂：

蜜蜂养殖投资小，见效快，可以生产蜂蜜、蜂王浆等产品，具有很高的经济价值。

特种野猪养殖：

特种野猪具有生长速度快、肉质鲜美等优点，市场需求大。

建议

市场调研：在选择养殖项目前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和价格走势。

技术管理：掌握相关养殖技术，做好疾病防控和饲养管理，确保养殖过程顺利。

成本控制：严格控制饲料、养殖设备等成本，提高经济效益。

销售渠道：建立稳定的销售渠道，确保产品能够及时销售出去。

总之，虽然上述养殖项目相对稳健，但仍需注意市场变化和风险控制，做好充分准备和应对策略。