养殖鲟鱼时，以下几个品种通常被认为既好看又具有经济价值：

小体鲟

特点：小体鲟通常不作远距离洄游，生存水温为2~33℃，食性杂，容易接受人工配合饲料，易驯养。鱼苗期生长速度较快，性成熟较早，一般需4~5年，适合在大中型水体进行增养殖以及鱼籽酱生产。

外观：鱼体呈长纺垂形，腹旗部分最高，向尾部逐渐变细。

西伯利亚鲟

特点：西伯利亚鲟生长速度快，一年可生长1-2斤，隔年长势更快，最大能长到200斤。适应能力强，耐低盐度水质，适合大水面池塘套养。

外观：鱼体呈长纺垂形，腹旗部分最高，向尾部逐渐变细，体色灰黑。

施氏鲟

特点：施氏鲟是黑龙江的特产和重要的经济鱼类，雌鱼8龄成熟，雄鱼7龄成熟。人工养殖条件下表现良好，适合在我国东北地区养殖。

外观：具体外观描述较少，但通常认为其体型较大，肉质鲜美。

闪光鲟

特点：闪光鲟具有很强的生活适应能力，驯食人工配合饲料比较容易，生长速度较快，体色灰黑，市场俏销。

外观：体色灰黑，体型长纺垂形。

中华鲟

特点：中华鲟是鲟鱼家族中的古老鱼类，被誉为“活化石”，生活在我国长江流域，体型庞大，肉质鲜美，营养丰富。

外观：身体呈纺锤形，背部呈深灰色，腹部呈白色，体型庞大。

达氏鲟

特点：达氏鲟体型较大，一般可达1.5米，体重可达100公斤，肉质鲜美，口感滑嫩，营养价值高。

外观：体型较大，呈长纺垂形，体色较深。

根据以上信息，如果从外观和养殖适应性两方面考虑， 西伯利亚鲟和 闪光鲟因其生长速度快、适应能力强且体色灰黑，在市场上较为俏销，是很好的养殖品种。 小体鲟和 施氏鲟也因其易驯养和生长速度较快，适合在大中型水体进行增养殖。 中华鲟和 达氏鲟则因其肉质鲜美和营养价值高，备受市场青睐，但养殖难度较大，需要较高的养殖技术和条件。

建议根据具体的养殖环境和市场需求，选择最适合的品种进行养殖。