在北方滩涂养殖，以下是一些推荐的作物和动物：

牧草类

沙打旺：耐寒、耐干旱，适合在北方戈壁滩上种植。

紫花苜蓿：耐干旱和贫瘠土地，一年中少量浇水即可存活。

披碱草：具有很强的耐干旱能力，适合在贫瘠土地中生长。

冰草：耐旱、耐寒，适合在北方黄沙地区种植。

正大牧草：耐旱，在黄沙地区有较好的适应性。

高羊茅：耐旱、耐寒，适合在北方黄沙地种植。

利马豆：耐旱、耐寒，适应性强。

洪山牧草：耐旱、耐贫瘠土壤，适合在北方黄沙地区种植。

作物类

皇竹草：生长能力强，适应能力高，需要充足的水分和养分。

黑麦草：喜欢凉爽潮湿的环境，适合在春秋季节种植。

玉米草：根系发达，适合在湿润肥沃的滩涂地上生长。

甜象草：口感甜美，是牛、羊、鱼等动物的优质青饲料。

苏丹草：适应能力强，生长速度快，能提供大量青饲料。

动物类

鸡鸭鹅：适合在北方养殖，尤其是土鸡，具有高营养价值和市场需求。

牛羊：耐粗放经营，草和树叶是主要食物来源。

兔：肉营养价值高，市场前景广阔，且饲料成本低。

肉鸽：饲养成本低，见效快，经济效益高。

野鸡：市场售价高，未来5年内供不应求。

绿壳蛋鸡：具有高滋补价值，市场存栏少，适合发展。

蓝孔雀：适合作为观赏和食用，市场潜力大。

根据以上信息，北方滩涂养殖的最佳选择包括耐旱耐寒的牧草如沙打旺和紫花苜蓿，以及适应性强、经济价值高的作物和动物如皇竹草、黑麦草、玉米草、甜象草、鸡鸭鹅、牛羊、兔、肉鸽、野鸡、绿壳蛋鸡和蓝孔雀。选择合适的养殖项目，可以根据当地的具体环境和市场需求进行决策。