在湖北省养殖羊肉，有几个适宜的品种可以选择：

郧西马头山羊

特点：四肢发育匀称，头似马头，肉色鲜红，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小，食之可口。

优势：是湖北省郧西县的特产和地理标志产品，适应亚热带气候，适合规模化养殖。

湖羊

特点：中国著名的肉用山羊品种，原产于长江中下游地区，适应性强，肉质鲜美，生长速度快。

优势：适合在湿润气候条件下养殖，体形适中，繁殖能力强，膻味小，适合家庭式养殖或小规模经营。

波尔山羊

特点：原产于南非，世界著名的肉用山羊品种，生长速度快，肉质优良，适应性强。

优势：体型大，增重快，适合规模化养殖，经济效益高。

南江黄羊

特点：中国本土的优良绵羊品种，具有良好的肉用性能，耐粗饲，适应性强。

优势：适应湖北地区的自然条件，适合山区或丘陵地带放牧。

小尾寒羊

特点：中国北方的优良绵羊品种，但在南方也有较好的适应性，以高繁殖率著称。

优势：既可作为肉羊也可作为毛羊进行养殖，经济效益显著。

努比亚山羊

特点：原产于埃及和苏丹一带，世界最大的山羊品种之一，生长速度快，产奶量高，肉质鲜美。

优势：抗病能力强，泌乳性能好，适合发展乳制品产业或作为杂交改良本地品种的基础种群。

楚宝黑头羊

特点：湖北省主推品种，抗逆性强，生长速度快，繁殖率高，适应亚热带高温高湿气候。

优势：生产性能卓越，可实现规模化、精准化、纯舍饲养殖，满足南方肉羊产业高质量发展对优质种源的需求。

麻城黑山羊

特点：湖北省内的一个地方品种，具有良好的适应性和较高的经济价值。

优势：肉质独特，营养价值高，适合发展特色养殖项目。

湖北乌羊

特点：又称湖北通山乌骨山羊，湖北省特有的地方品种，全身黑色素沉积，肉质独特，营养价值高。

优势：适应性强，适合在湖北这样的亚热带气候下养殖。

根据以上信息， 波尔山羊、 湖羊、 南江黄羊、 小尾寒羊、 努比亚山羊和 楚宝黑头羊等都是适合在湖北省养殖的羊肉品种。选择哪个品种，可以根据具体的养殖环境、经济条件和市场需求来决定。例如，如果考虑在湖北省内进行规模化养殖，并且追求较高的经济效益，波尔山羊和南江黄羊是不错的选择。如果注重肉质和适应能力，湖羊和楚宝黑头羊可能更适合。此外，地方特色品种如麻城黑山羊和湖北乌羊也具有较好的发展前景。