选择养殖的母牛品种时，可以考虑以下几个因素：

体型与体重

青年母牛：800-1000斤的青年母牛性价比较高，价格与育肥牛相近，且生产1-2胎后体重可以达到1200斤以上，适应性和抗病力较强。

成年母牛：选择体重在1000公斤以上的成年母牛，产奶性能和繁殖能力较好，但价格相对较高。

品种与遗传

西门塔尔牛：西门塔尔牛具有较好的适应性和抗病性，产奶性能和肉质均较好，适合作为母本进行繁殖。建议选择质量偏中上等的西门塔尔改良牛。

鲁西黄牛：身体健硕，耐力强，繁殖能力较好，适合在南方地区养殖。

利木赞牛：大型肉牛品种，适应性强，耐粗饲，适于放牧，前期长势较快，适合短期育肥。

安格斯牛：小型早熟肉牛品种，抗寒能力强，适应广，耐粗饲，肉用性能好，但母牛胆子较小。

经济性与风险

青年母牛：价格相对较低，投资风险较小，且效益周期较短，适合快速回本。

成年母牛：虽然价格较高，但产奶量和繁殖能力较强，长期收益较高，适合长期养殖。

地域适应性

西门塔尔牛：在我国各地均有饲养，适应性强，适合不同养殖环境。

鲁西黄牛：适合在南方地区养殖，耐湿热。

利木赞牛：在陕西、甘肃、山西等地区有养殖分布，适应性强。

安格斯牛：适合在气候较为温和的地区养殖，抗寒能力突出。

建议

初次养殖：建议选择800-1000斤的青年西门塔尔改良母牛，性价比高，易于饲养和管理。

长期养殖：若打算长期养殖，可选择体重在1000公斤以上的成年母牛，如西门塔尔、利木赞或安格斯牛，这些品种具有较好的生产性能和适应性。

地域选择：根据所在地的气候和养殖条件，选择适合的母牛品种，以确保养殖成功和经济效益。