在农村地区，选择养殖项目时，可以考虑以下几种收入较高的品种：

灰鹅：

灰鹅适应性强，生长迅速，疾病少，易饲养，饲料成本低，市场销路广，养殖效益高。例如，湖南道县公坝镇青年农民通过饲养种鹅年出笼肉鹅500余只，年获利2万元以上。

土鸡：

土鸡市场需求量大，尤其是有机鸡、土鸡等产品因其独特的口感和营养价值而备受青睐。养殖土鸡可以获取较高的收益。

鱼类：

在拥有丰富水源的地区，养殖鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳙鱼等经济鱼种，通过混养等方式提高经济效益。同时，观赏鱼的养殖如金鱼、锦鲤等也有较好的市场前景。

牛羊养殖：

牛肉和羊肉市场需求量大，销路广。养殖高品质的牛羊，如黑猪，可以获得更高的收益。牛羊的副产品如牛奶、羊毛等也有很好的市场。

猪养殖：

中国是全球最大的猪肉消费国，对猪肉的需求量极大。选择不同的猪种如大白猪、土猪、黑猪等进行养殖，其中优质猪种如黑猪市场价格较高。

养蜂：

蜂蜜市场需求大，营养价值高，且养蜂不需要太大的投入和空间，适合农村环境。

肉驴：

肉驴抗病力强，成活率高，全身都是宝，如驴肉、驴皮等市场畅销，经济价值极高。

黄鳝：

黄鳝的食用价值和药用价值高，养殖利润可观。

水蛭：

水蛭市场需求性高，是一种冷门但暴利的养殖项目。

蟾蜍：

蟾蜍养殖具有低投入、高产出的特点，采集的蟾衣是珍贵的药材。

鸵鸟：

鸵鸟养殖技术简单，浑身是宝，如鸵鸟肉、鸵鸟皮、鸵鸟蛋等均可销售。

金蝉：

金蝉市场需求量逐年攀升，价格高，利润空间大。

桑蚕：

桑蚕养殖投资成本低，风险小，蚕丝市场需求量大。

螺蛳：

螺蛳养殖低投入、高回报、周期短，市场前景好。

山鸡：

山鸡养殖风险低、效益高，适合农村环境。

甲鱼养殖：

甲鱼营养价值高，市场价格高，养殖前景好。

肉兔养殖：

兔子养殖投资小、见效快，市场需求大。

野鸡养殖：

野味受市场欢迎，尤其在旅游业发达的地区。

特种野猪养殖：

特种野猪具有生长速度快、肉质鲜美等优点，市场潜力大。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小、见效快，能为农作物提供授粉服务，同时蜂蜜市场需求大。

选择适合的养殖项目时，建议考虑当地气候和土壤条件，选择适合当地市场的品种，同时注重养殖技术的学习和应用，以确保养殖效益最大化。