在山上养殖菌类时，有几种菌种被认为是比较适合并且容易养殖的，包括：

草菇：

以草菇为主的土生菌品种，在禾本科野草中生长出菇的成功可能性较大。处理方法包括将野草晒干粉碎后备用，并与过磷酸钙、米糠、石膏粉等混合后建堆发酵。

木耳：

木耳也能在禾本科野草中生长，但以双孢出菇、大肥菇、鸡腿菇等品种成功可能性较大。

灵芝：

灵芝被誉为“长生不老草”，传统上被认为具有保健和延寿的功效。其栽培相对简单，只需要提供适宜的温度和湿度，以及合适的基质如木屑、麦秸等。

香菇：

香菇是中国第一大食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。种植香菇属于国家大力扶持和支持的高效农业项目，门槛低、回本快、效益高。

平菇：

平菇是一种相当常见的灰色食用菇，无论是炒菜还是用于煮汤，味道都很好，深受消费者欢迎。种植平菇可以根据市场需求和场地环境灵活选择品种。

鸡腿菇：

鸡腿菇在山上养殖时，可以利用林荫、山泉降温，适合在通风换气较差的条件下生长。

茶树菇：

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，适合在多种环境中生长，市场需求较大。

秀珍菇：

秀珍菇是一种小型的食用菇，适合在较低温度下生长，易于栽培。

金针菇：

金针菇是一种耗氧量小的菌类，适合在通风换气较差的条件下生长，如山洞。

羊肚菌：

羊肚菌是一种稀有名贵的食用菌，具有独特的香味和营养价值，市场售价较高，种植效益可观。

建议

根据以上信息，若选择在山上养殖菌类，建议优先考虑草菇、木耳、灵芝、香菇、平菇、鸡腿菇、茶树菇、秀珍菇和金针菇等品种。这些菌种在山上养殖的成功率较高，且市场需求较大。特别是香菇和平菇，不仅种植技术成熟，而且市场需求稳定，适合作为初次养殖的选择。

若环境条件允许，还可以尝试养殖灵芝、羊肚菌等珍稀菌种，虽然养殖难度较大，但市场前景和利润空间较大。

在实际操作中，还需考虑当地的气候条件、资源情况以及养殖设施，选择最适合自己的养殖品种和方法。