对于新手来说，选择养殖项目时应考虑以下几个因素：

市场需求：

选择市场需求大且稳定的养殖项目，可以确保产品的销售顺畅。

技术门槛：

选择技术难度相对较低的养殖项目，可以降低初期投入和运营难度。

初始投资：

根据个人的财务状况和风险偏好，选择合适的初始投资额度。

销售途径：

考虑是自行销售还是通过合作伙伴或当地收购商来销售产品。

疾病管理和饲养难度：

选择疾病较少、易于管理的动物，可以降低养殖风险。

基于以上因素，以下是一些适合新手的养殖项目推荐：

养土鸡：

土鸡饲养风险小，易管理，有稳定的利润。随着社会对高品质肉类需求的上升，养殖土鸡的市场前景广阔。且养殖土鸡见效快，投资低，市场销路广阔，能售出较高的价格。

养兔子：

兔子是一种皮、毛、肉兼用的经济动物，适应性强，全国各地都能养殖。兔子生长发育快，饲养成本低，且市场需求大，是一个很好的养殖项目。

养羊：

养羊的市场价格波动小，管理简单，且羊奶和羊肉都有很高的营养价值，市场需求大。虽然养羊是一个相对持久的过程，但只要掌握好技术和市场，收益还是比较可观的。

养鹅：

鹅的适应性强，耐粗饲，生长周期较短，适合新手养殖发展。鹅肉和鹅绒的市场需求也在逐渐增加，是一个具有发展前途的养殖项目。

养肉鸽：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，见效快，经济效益高。市场价格一直很高，销路好，是新手养殖的一个低成本、高收益的项目。

养鱼：

在水资源丰富的地区，养鱼是一个成本小、好养又不愁卖的养殖项目。随着国民消费水平的提升，养鱼业的市场前景也不错。

养驴：

驴子耐粗饲料，适应能力强，疾病较少，且目前国内市场紧缺。虽然生长周期和繁殖期较长，但长期来看，养驴的经济效益较高。

鸭嘴鱼养殖：

鸭嘴鱼疾病少，以水中浮游生物为食，适合水库和大型渔塘养殖。虽然性成熟较晚，但市场需求大，前景较好。

小龙虾养殖：

小龙虾养殖成本低，养殖方式简单，繁殖能力强，市场需求大，且营养价值高，深受年轻人喜欢。

泥鳅养殖：

泥鳅养殖技术简单，容易把握，营养价值高，被称为“水中人参”。市场需求大，销路广。

建议新手在选择养殖项目时，可以先从市场需求大、技术门槛低、初始投资适中的项目入手，逐步积累经验后再扩大规模。同时，选择适合自己的养殖方式，如放养、圈养等，并注意疾病防治和饲养管理，以确保养殖成功并获得稳定收益。