江西上饶地区适合养殖的项目有以下几种：
食草动物养殖：
上饶地区气候适宜，可以养殖兔、鹅、牛、羊等食草动物。这些动物不仅市场需求稳定，而且养殖成本较低，适合小规模投资。
土鸡养殖：
土鸡在市场上一直有较好的口碑，养殖土鸡可以获取较高的经济收益。上饶地区有丰富的山地资源，放养土鸡不仅可以节省饲料成本，还能生产出高品质的鸡肉产品。
山羊养殖：
山羊养殖在上饶地区有较大的市场潜力，尤其是放养山羊，可以大幅度降低养殖成本。虽然山羊的繁殖速度较慢，但市场行情较好，长期来看有较好的经济效益。
鳗鱼养殖：
上泸镇位于江西省上饶县南部，拥有丰富的水资源，非常适合养殖鳗鱼。鳗鱼养殖已经形成了“基地+农户”的经营模式，产品畅销国内外，是当地新的经济增长点。
生态养鸡：
上饶市通过开展生态养鸡项目，将传统养殖与现代认养模式相结合，创造出独特的农业运营模式。生态养鸡不使用抗生素和激素，产品安全性高，市场前景广阔。
水产养殖：
上饶地区水资源丰富，适合进行水产养殖，如鲟鱼等高品质鱼类养殖。
牧草种植：
根据当地的气候和土壤条件，可以种植甜象草、墨西哥玉米草、苏丹草等牧草，为养殖业提供充足的饲料。
综上所述，上饶地区适合养殖的项目多样，可以根据个人的投资规模、市场需求和资源条件选择合适的养殖项目。特别是生态养鸡和鳗鱼养殖，不仅有较高的经济收益，还能促进当地农业的可持续发展。
