东北地区的淡水鱼种类繁多，其中包括以下几种：

鳜鱼 （鳌花鱼）：被誉为“三花”之首，是著名的四大淡水名鱼之一。鳜鱼肉质细嫩，少刺，味道鲜美，价格昂贵，尤其是野生的鳜鱼。

岛子（翘嘴鲌）：又称大白鱼，是“十八子”中的代表，以兴凯湖出产的最为出名。岛子鱼肉质白如玉，深受人们喜爱。

七星子（七鳃鳗）：属于“十八子”之一，虽然名气不大，但在西方国家却是一种高级食材。

七粒浮子（史氏鲟）：是“十八子”中的名贵淡水鱼类，生长缓慢，野生数量稀少，现在多为人工养殖。

鳌花鱼（鳜鱼、桂鱼、季花鱼）：学名鳜鱼，肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达5公斤多，是中国四大淡水名鱼之一。

鳊花鱼（长春鳊）：学名长春鳊，脂肪含量高，肉质肥嫩，口感鲜美。

鲫花鱼（花鮕鱼）：体型较长，体侧和背部青褐色，有黑斑，肉质鲜美。

池沼公鱼：

也叫白嫖子，是一种小型淡水鱼，外形与鲫鱼相似，但体型更小，味道极佳。

老头鱼：

头大，口宽，体前半部平扁，圆盘形，尾部细小，营养丰富，价格较高。

细鳞鲑：

分布广泛，生长缓慢，肉质鲜美，价格昂贵。

东北鲶鱼：

肉质鲜美，刺少，适合小孩子和老年人食用。

哲罗鱼：

黑龙江特产，冷水性鱼类，经济价值大。

细鳞鱼：

生长缓慢，肉质鲜美，价格较高。

乌苏里白鲑：

黑龙江特产，冷水性鱼类。

北极茴鱼：

黑龙江特产，冷水性鱼类。

鲟鱼：

黑龙江特产，冷水性鱼类，经济价值大。

达氏鳇：

黑龙江特产，冷水性鱼类，经济价值大。

狗鱼：

黑龙江特产，冷水性鱼类，经济价值大。

大麻哈鱼：

洄游性鱼类，经济价值大。

亚洲胡瓜鱼：

北方特有种类。

北鳅：

北方特有种类。

黑龙江杜文鱼：

北方特有种类。

杂色杜文鱼：

北方特有种类。

兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）：色白如玉，俗称大白鱼，是四大淡水名鱼之一。

吉花鱼：

椭圆形，鳞色银白，肉质鲜美，可炖汤、清蒸、红烧、香煎。

这些鱼类不仅味道鲜美，而且具有很高的经济价值和文化意义。建议品尝当地特色品种，如兴凯湖大白鱼和东北鲶鱼，以充分体验东北淡水鱼的美味。