选择传统养殖的鸡种时，可以考虑以下几种：

三黄鸡：

三黄鸡以其肉质嫩滑、脂肪丰满、味道鲜美和营养丰富而著称。它适应性强，产蛋量高，是肉鸡和蛋鸡的优良品种，在多个地区都有分布。

乌骨鸡：

乌骨鸡不仅羽毛、皮肤、骨头和内脏都是乌黑色，而且其营养和肉质都非常好，具有很高的药用价值。它适合在气候温和或较热的地区饲养。

绿壳蛋鸡：

绿壳蛋鸡因其绿色的鸡蛋而著名，数量较少，价格较高，市场欢迎度高。该品种抗病力强，适应性强，产蛋量也较高。

珍珠鸡：

珍珠鸡（又称山鸡）的羽毛有灰色和规则的圆形白点，形如珍珠。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，口感比普通鸡好，价格较贵。

芦花鸡：

芦花鸡是蛋肉兼用型鸡种，肉质紧凑，深受消费者喜爱，并有滋阴补肾的效果，养殖前景看好。

火鸡：

火鸡肉质嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有维生素E，具有提高人体免疫力和抗衰老的功效。市场售价高，养殖利润大。

固始鸡：

固始鸡是国内有名的肉蛋兼用型优良品种，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鸡蛋大且质量高。

狼山鸡：

狼山鸡分为黑白两种，产蛋多，蛋体大，体肥大，肉质鲜嫩。

卢氏鸡：

卢氏鸡适应性强，觅食能力强，耐粗饲料，肉质和产蛋质量均很好。

地方优良品种：

如江村黄、阳山鸡、远麻鸡等，这些品种经过长期选育，适宜山地放牧饲养，虽然生长速度较慢，但抗病力强，羽毛丰满，色泽亮丽，肉质鲜美，价格高，利润大。

根据以上信息，选择哪种鸡种进行传统养殖，可以根据具体养殖目的（如肉鸡、蛋鸡、特色养殖等）和当地环境条件（如气候、饲料等）来决定。如果追求市场销量和较高经济价值，三黄鸡、乌骨鸡和绿壳蛋鸡是不错的选择。如果注重药用价值和特色养殖，乌骨鸡和芦花鸡可能更适合。