云南腾冲适合养殖的品种多样，具体如下：
土著鱼类：
腾冲市江河湖泊纵横，水资源丰富，土著鱼种类多，非常适合养殖土著鱼类。例如，鮡科鱼类、鲤形目鳅科及合鳃目合鳃科鱼类等。
特色水产养殖：
腾冲市积极发展高原特色水产养殖，重点推广土著鱼养殖与保护，同时也有稻田养鱼项目。
食用菌类：
由于腾冲市新华乡海拔大、昼夜温差大、冷凉干燥，适合栽培黑木耳等食用菌。近年来，新华乡的木耳种植产业已经取得了显著的经济效益。
特色畜禽：
腾冲市还积极引导特种、特色养殖业的发展，鼓励农户养殖竹鼠、山鸡、土鸡、野猪、明光小耳猪、豪猪、兔等，以满足消费者的不同需求。
家畜：
除了特色畜禽外，腾冲市还适合养殖牛、羊等家畜。例如，石屏青绵羊、宁蒗黑绵羊和腾冲绵羊都是适合当地养殖的优良品种。
水产：
除了土著鱼类，腾冲市还适合养殖小龙虾、螃蟹、牛蛙等水产动物。
肉牛：
腾冲市通过推行“1+3+6”模式和“一村一场一基地”布局，大力发展肉牛产业，推进肉牛产业适度规模化发展。
综上所述，腾冲市适合养殖的品种包括土著鱼类、特色水产养殖、食用菌类、特色畜禽、家畜、水产和肉牛等。选择养殖项目时，可以根据当地资源条件、市场需求和养殖技术等因素进行综合考虑。
