海鲜养殖的水质要求较高，以下是一些关键点：

自然海水

待养海鱼和观养海鱼都必须使用自然海水，因为只有天然海水包含的物质成分才能有效保证海鱼被人为后的存活度和生存质量。

人工海水配制

如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水可以用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水。

海水鱼的水需要用淡水和海盐来配制。其中淡水可以用暴晒过的自来水，也可以用纯净水，海盐多用进口品牌。配好盐水后需要搅拌一下，然后进行充氧1-2个小时。

水质控制

水温是海鲜存养的重要因素，一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢，海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会减少，将影响水质的变化，引起缺氧，水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖。因此，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应设法提高水温。

存养期间若发现浮头，说明水中缺氧，一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、气压高低有关。因此改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统，过滤暂养池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。

水质改良

肥水相较于清水，能为海参提供更丰富的天然饵料和改善池塘生态环境，从而提高养殖效益。肥水能够滋养池塘中的浮游生物和底栖硅藻等，这些微小生物是海参的天然食物来源，有助于海参的生长和成活。同时，肥水还能改善池塘的水质，增强水体的稳定性和自净能力，为海参提供一个更加适宜的生存环境。

特殊养殖方式

有些情况下，如盐碱地养殖，可以通过添加微量元素和益生菌，调配出适合不同海产品生产的人工海水。

“海虾淡养”是一种将海虾放在淡水里养殖的方法，技术难点在于让海虾适应淡水环境，通过逐步淡化水体的盐度来实现。

综上所述，海鲜养殖的水质要求较为复杂，需要根据具体养殖对象和条件进行精细调配和控制。自然海水是最佳选择，但在实际应用中，人工海水配制和水质控制技术同样重要。