在秀山养殖最赚钱的职业可能包括以下几种：

养牛：

养牛业是一个传统的养殖业，具有稳定的市场需求和高营养价值。牛肉价格较高，且养牛技术相对粗放，饲料来源广泛。在农村地区，养牛可以利用丰富的草料资源，且牛还可以作为劳动力。

养羊：

养羊业同样是一个传统的行业，技术成熟，且羊肉需求稳定。农村地区的草料资源丰富，适合养羊。此外，羊奶也有较高的市场价值。

猪养殖业：

猪肉是全球许多地方的主食，市场需求大。虽然养猪成本较高，但其价值和市场需求也相应较高。在农村地区，可以利用剩余资源进行养殖，且生态养猪等新型养殖模式具有市场前景。

鸡养殖业：

鸡养殖业成本较低，容易饲养，可以提供蛋和肉，是日常饮食中的重要组成部分。在农村地区，鸡养殖业有广阔的发展前景。

蜜蜂养殖业：

蜜蜂可以提供蜜糖和蜂蜡，具有高经济价值。养殖蜜蜂投资小，见效快，且蜂蜜市场需求大，价格稳定。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，价格高，且养殖技术相对简单。在农村地区，利用稻田、池塘等资源进行养殖具有潜力。

特种鸡养殖：

特种鸡具有高品质和高营养价值，市场价格高于普通产品。通过规模化、标准化养殖，可以获得较高的经济效益。

大闸蟹养殖：

大闸蟹具有高经济价值，市场需求大。在农村地区，利用池塘、河流等资源进行养殖具有潜力。

香鹑雁养殖：

香鹑雁是一种特种养殖动物，营养丰富，具有高经济价值。其肉食用者称“即像鹿肉，又像狗肉”，为野味之上品。

肉狗养殖：

肉狗肉质细腻，营养价值高，市场需求大，且饲料成本较低。近几年来，肉狗的价格持续上涨。

综合以上信息，养牛、养羊、猪养殖业、鸡养殖业、蜜蜂养殖业、小龙虾养殖、特种鸡养殖、大闸蟹养殖、香鹑雁养殖和肉狗养殖都是具有较好赚钱前景的养殖业。选择哪个职业进行养殖，建议根据当地资源条件、市场需求和个人养殖经验来决定。