1000元可以尝试以下几种养殖项目：

养鱼

承包鱼塘：1000元可以承包2到3亩鱼塘，进行四大家鱼或其他鱼类的养殖。同时，可以考虑搞立体养殖，如鱼虾套养或鱼蟹套养田螺，以提高收益。

钓鱼基地：如果已有鱼塘，可以考虑开设钓鱼基地，收取入场费，收入与钓鱼数量相关。

养鸡

生态散养土鸡：土鸡市场需求大，尤其是生态散养的土鸡蛋，利润较高。可以养殖土鸡并销售鸡苗和鸡饲料。

虫子鸡：虫子鸡不仅鸡肉营养丰富，其饲养成本较低，且市场销路好。可以养殖虫子鸡并销售相关产品。

养鸭

蛋鸭：早餐店对咸鸭蛋需求量大，可以批量养殖蛋鸭并销售咸鸭蛋。

养蜂

养蜜蜂：蜂蜜市场需求大，尤其是女性消费群体。养殖蜜蜂可以获取蜂蜜及其相关产品。

养羊

湖羊：湖羊适应力强，产肉量高，市场价格稳定。养殖湖羊可以获取羊肉及相关产品。

肉驴：肉驴养殖成本较低，市场需求大，尤其是驴肉和驴皮。

养兔

肉兔：肉兔养殖周期短，繁殖快，市场需求大，可以带来可观的经济收益。

养鹧鸪、七彩山鸡、山羊

鹧鸪：鹧鸪饲养成本低，市场卖价高，适合小本创业。

七彩山鸡：七彩山鸡营养丰富，市场销路好，适合农村散养。

山羊：山羊适应性强，繁殖快，管理简单，价格稳定，销路有保障。

种植与养殖结合

农产品加工：可以利用1000元购买一些简单的加工设备，如粮食加工机械，进行农产品加工并销售。

选择养殖项目时，建议考虑自身的养殖经验、场地条件及市场需求。同时，建议从小规模开始，逐步积累经验，再逐步扩大规模。