养殖大虾时，以下几个品种因其独特的口感和营养价值而受到消费者的喜爱：

基围虾：

基围虾，又称沙虾、泥虾，广泛分布于福建、台湾、广东和广西省沿海地区。它们具有鲜美的味道、靓丽的外表、出肉率高和壳薄体肥的特点，具有较高的经济价值。

小龙虾：

小龙虾因其杂食性、高生长速度和强适应能力，成为中国近年来最重要的经济养殖品种之一。常见的口味有麻辣、十三香和蒜蓉等，深受食客喜爱。

阿根廷红虾：

阿根廷红虾主要产自阿根廷南部海域，富含铁、维生素B12和蛋白质等营养物质。其全身呈红色，肉质鲜嫩，色泽艳丽，适合整下摆盘或生食。

南美白对虾：

南美白对虾是世界养殖产量最高的三大虾之一，具有抗病能力强、生长速度快、抗逆能力强、寿命长等优点。其肉质鲜美，市场售价高，适合高位池养殖、低位土池和工厂化养殖。

罗氏虾：

罗氏虾，又称白脚虾、金钱虾，原产于厄瓜多尔沿岸，是大型淡水经济虾类。其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，广受消费者喜爱。

河虾：

河虾，又称日本沼虾，广泛分布于江河、湖泊、水库和池塘中。它们营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，深受消费者青睐。

九节虾：

九节虾，即斑节对虾，主要分布于福建以南的沿海地区，尤其是广东地区。其肉质鲜嫩，口感爽滑，带有淡淡的甜味，营养丰富，适合清蒸、油炸和炒制等各种烹饪方法。

南极磷虾：

南极磷虾是一种高蛋白质、低脂肪的虾类，广泛分布于南极海域。虽然其口感较为普通，但其丰富的营养成分使其成为重要的营养来源。

这些品种不仅口感鲜美，而且各有其独特的营养价值和养殖优势。在选择养殖品种时，可以根据当地的水域环境、养殖技术和市场需求来决定。例如，南美白对虾适合在温度适宜、盐度较低的环境下养殖，而罗氏虾则适合在淡水或咸淡水水域中养殖。