中国养殖虾的主要品种包括以下几种：

中国对虾（Penaeus orientalis）：又称东方对虾，是中国主要的增养殖虾类，主要分布于中国渤海、黄海和东海北部。其优点是个体较大，生长较快，适应性广，养殖亲虾越冬性腺易成熟，收获方法简便。

长毛对虾（P. penicillatus）：中国主要分布在福建、台湾及粤东沿海，生长较快，一般4个月平均体长可达12厘米左右，较耐低温，但要求稍高盐度和溶解氧。

斑节对虾（P. monodon）：因其甲壳上有斑节而得名，主要分布于中国南方沿海各省及东南亚国家，个体大，生长快，食性广，适温16~32℃，盐度为10~35‰。

墨吉对虾（P. merguiensis）：中国分布于广东、福建等沿海，已进行人工养殖。

日本对虾（P. japonicus）：虽然主要产于日本，但在中国也已进行养殖生产，具有较强的潜沙习性，耐低温，适温范围为12~30℃。

刀额新对虾（Matapenaeus ensis）：属于新对虾属，中国养殖的主要品种之一。

罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）：原产于厄瓜多尔沿岸，是大型淡水虾，适应性强，养殖量高，肉质鲜美。

南美白对虾（Litopenaeus vannamei）：原产于中南美洲，适应性强，容易养活，在海水和淡水中均可生长，是中国南方主要的养殖虾种之一。

凡纳对虾（P. Vannamei）：原产于美洲，养殖产量高，是凡纳滨对虾的简称，适应性强，容易养活。

克氏原螯虾（Procambarus clarkii）：俗称小龙虾，是淡水虾类，因肉味鲜美广受消费者欢迎。

这些品种在不同地区和养殖条件下表现出各自的生长和适应性优势，选择合适的品种进行养殖可以带来较好的经济效益。