养殖大白鹅的关键技术包括以下几点：

选择鹅苗

选择管理正规、品种纯正且无传染病的种鹅场预定鹅苗。种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫，确保鹅苗有足够的母体抗源保护。

饲养规模

根据养殖户的资金、草料和市场销售情况确定饲养规模。一般农户饲养肉鹅500只左右，种鹅150只左右。大户可适当多养，肉鹅可为1000~2000只，种鹅可为500~1000只。

鹅舍修建

鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。

雏鹅开食

雏鹅进舍后1-2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的应人工驯饮。2小时后，将准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食。对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1-2次。

饲喂管理

依据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料，满足雏鹅生长需要，提高育雏成活率。牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食。育雏期精料和牧草的比例为1:2。

分群管理

随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，后根据具体生长情况进行调理，每群尽量不超过200只。

日常管理

每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5—7天用0.2%的百毒杀喷洒1次。

成鹅管理

在1-2月龄时，将雏鹅从育雏舍转到生长鹅舍中，每天饲喂约5次左右，晚上适当补饲。草料要切碎后与精饲充分混合，比例保持在4:1左右，提供充足的营养，保证正常生长。在饲料中添加万分之五的土霉素或四环素，连喂2-3天防病。

疾病防控

定期对鹅只进行疫苗接种，保证其身体免疫力。日常管理中要注意观察鹅只的精神状态和食欲，一旦发现异常应立即进行隔离处理，避免疾病扩散。

销售策略

通过参加本地农贸市场、线上电商平台等多种渠道进行销售，增加产品的曝光率。

这些技术涵盖了从选苗、饲养、管理到销售的全过程，能够帮助养殖户提高大白鹅的养殖效率和成功率。