鲟鱼是指鲟形目鱼类的俗称,在自然界中现存2科(鲟科和匙吻鲟科)、6属、27种,但都处于不同程度的濒危状况,有的濒临灭绝。目前,我国养殖的鲟鱼品种包括:
从国外引进的品种
俄罗斯鲟
欧洲鲟
小体鲟
匙吻鲟
西伯利亚鲟
闪光鲟
达氏鲟
中华鲟
白鲟
裸腹鲟
国内自有种类
史氏鲟
达氏鳇与史氏鲟的杂交种
长江中的中华鲟
杂交种
大杂交(达乌尔鳇♀×施氏鲟♂)
小杂交(施氏鲟♀×达乌尔鳇♂)
西杂(西伯利亚鲟×施氏鲟的正反交)
其他组合的杂交鲟
保护品种
中华鲟
长江鲟
这些品种有的是原产于我国,有的是从国外引进的,还有的是通过人工繁殖驯养的杂交种。在选择养殖品种时,需要考虑其生长环境、养殖技术、市场需求以及保护政策等因素。