在农村菜地养殖项目中，以下几种动物和植物是不错的选择：

香猪

特点：养殖成本较低，生长速度快，出栏周期短，一般70-80天可上市。

市场前景：香猪肉质鲜美，营养价值高，市场需求量大，经济回报率高。

黄鳝

特点：市场售价较高，农村天然水域和饲养条件有利于其产量和品质。

技术要求：养殖技术要求不高，适合农村养殖。

甲鱼

特点：生长速度慢，养殖周期长，生存能力强，存活率高，市场售价约40元/斤。

市场前景：养殖收益可观，市场需求稳定。

蜜蜂

特点：养殖成本较低，蜂蜜需求量大，人们越来越注重养生。

市场前景：蜂蜜受到越来越多人的追捧，养殖项目传统且经济效益高。

野兔

特点：蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，市场宠幸，特别在南方市场。

市场前景：野兔养殖市场前景看好，供不应求。

蛋鸭

特点：鸭蛋价格相对便宜，农村散养鸭子有销售市场。

市场前景：可以开发农副产品包装销售，增加收益。

虫子鸡

特点：鸡肉营养鲜美，黄粉虫也具有经济价值。

市场前景：营养价值高，受顾客欢迎，销路好。

养羊

特点：羊肉价格攀升，市场需求大，羊绒和羊毛也有稳定需求。

市场前景：养羊未来发展空间广阔。

小龙虾

特点：适合水资源丰富的农村，养殖周期短，经济效益高。

市场前景：市场需求大，销路好，适合农村养殖。

野鸡

特点：投资少，见效快，市场好，价格高，不愁销路。

市场前景：市场前景广阔，养殖前景看好。

田鸡

特点：肉质细嫩，营养丰富，价格逐年上涨。

市场前景：市场需求大，具备一定的市场和产业前景。

对虾

特点：适合水资源丰富的农村，养殖周期短，经济效益高。

市场前景：市场需求大，销路好，适合农村养殖。

肉狗

特点：投资小，见效快，效益高，市场需求增加。

市场前景：肉狗养殖前景非常广阔。

养鹅

特点：鹅耐粗饲，适应性强，投入少，产出多，经济价值高。

市场前景：鹅的生活能力和抗病能力较强，发展养鹅能带动多方面经济的发展。

竹鸡

特点：羽毛艳丽，有观赏价值，肉厚骨小，滋补效果好。

市场前景：可作为宠物鸟出售，或开展旅游经济。

选择养殖项目时，建议结合当地的环境、气候条件以及市场需求进行综合考虑，选择最适合自己的养殖品种。