冷水鱼养殖可以选择以下几种水草：

金鱼藻：

金鱼藻是一种多年生沉水性水生植物，别名细草、软草、鱼草。全株暗绿色，茎细柔，有分枝。它对水质要求不高，容易养殖，适合冷水鱼养殖。

黑藻：

黑藻是一种常见的冷水鱼缸水草，可以增加鱼缸的观赏价值，并且冷水鱼在饥饿时也可以吃这些水草。不过，需要保证水质中氧气充足，否则会对冷水鱼和水草造成危害。

蜈蚣草：

蜈蚣草也是一种适合冷水鱼缸的水草，同样可以增加观赏价值，并且冷水鱼在需要食物时也会吃这些水草。和所有水草一样，需要保证水质中氧气充足。

小竹节：

小竹节是一种沉水性水草，叶呈直线形，对生或三片一组形成假轮生，无叶柄，叶缘有锯齿。它的生长速度较快，需要经常修剪，但对肥料的需求较大。

苦草：

苦草是一种常见的水草，适合在冷水鱼缸中养殖，可以增加鱼缸的观赏价值，并且冷水鱼在饥饿时也可以吃这些水草。同样需要保证水质中氧气充足。

珍珠草：

珍珠草是一种有茎类水草，生长迅速，容易栽培，但需要充足的肥料和二氧化碳，在中强度光照下生长。它的缺点是生长速度过快，需要经常修剪。

小水兰：

小水兰是一种前景草，叶片呈箭形展开，挺拔青俏，容易栽培，在养分充裕的水体中生长迅速，具有广泛的水质适应能力，适合在低光量及低肥料之水体中生长。缺点是需要在较软水质的环境下生存，水温需要较低。

水榕：

水榕是一种天南星科水草，栽培有韧性且易于栽植，但若胡乱栽培，会导致根茎腐烂、矮小化，最后枯萎。小水榕是水榕的一种，水上草叶呈倒卵形，易于栽培。

总的来说，冷水鱼养殖可以选择金鱼藻、黑藻、蜈蚣草、小竹节、苦草、珍珠草、小水兰和水榕等水草。选择时可以根据自己的养殖经验和鱼缸条件进行挑选，同时要确保水质中氧气充足，以保持冷水鱼和水草的健康。