养殖鱼腥味大的原因主要有以下几点：

水中的残饵和鱼便分解：

养鱼过程中，残饵和鱼便会被微生物分解，产生一些气味，这些气味会随着水循环散发出来，导致鱼腥味。

水质问题：

长期不换水或水质老化会导致水中有机物和氨氮含量增加，这些物质会分解产生腥味。此外，水温过低、缺氧、硝化系统未建立好等因素也会导致水质恶化，产生异味。

病鱼和死鱼：

生病的鱼或死亡的鱼会散发出腥味，严重时会影响整个鱼缸的水质，导致腥味加重。

藻类和菌类繁殖：

水中的藻类和菌类在大量繁殖过程中，会产生一些挥发性物质，如土臭素和2-甲基异茨醇，这些物质会进入鱼体内，使鱼肉带有土腥味。

饲料和肥料：

养殖户为了促进鱼类的生长，会投放大量饲料和肥料，这些物质会分解产生有机物和氨氮，进一步加重水体的腥味。

环境因素：

靠近河口流域的鱼因水流交互带来更多的有机物和藻类，腥味更大。此外，高密度养殖塘中鱼密度过大，投喂饲料过多，鱼类粪便处理不好等原因也会导致水中的土臭素超标。

为了减轻养殖鱼的腥味，可以采取以下措施：

加强过滤：

通过增加过滤系统，将水中的残饵和鱼便及时吸走并分解，减少异味的产生。

定期换水：

保持水质新鲜，定期更换水，避免水质老化。

隔离病鱼：

及时发现并隔离生病的鱼，防止疾病传播，同时进行治疗。

清理鱼缸：

定期清理鱼缸内的垃圾和污物，保持水质清洁。

控制饲料和肥料：

合理投喂饲料，减少肥料的使用，避免过度施肥导致水质恶化。

通过以上方法，可以有效减轻养殖鱼的腥味，提高养殖环境的质量。