在温州选择养殖项目时，可以考虑以下几个具有较好赚钱前景的选项：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，适合农村养殖。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭和鹿皮等都有很高的药用价值，市场需求大，养殖效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济价值很高的食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，市场供应紧张，价格稳步上升，养殖前景看好。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求大，已成为我国水产养殖的重要名特水产品之一，养殖技术相对简单，饲料来源广泛，经济效益较高。

绿头鸭养殖：

绿头鸭肉质鲜美，市场潜力大，适合规模化养殖，成本低，回报高。

湖羊养殖：

湖羊适应能力强，产肉量高，市场价格约为500元一只，养殖成本较低，适合资金有限的创业者。

肉驴养殖：

肉驴适应能力强，耐粗饲，抗病力强，驴肉和驴皮市场需求大，养殖成本较低，经济效益高。

生态养猪：

生态养猪结合生态环保与养殖，利用农作物和粪便作为饲料，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，符合绿色发展政策。

特种鸡养殖：

特种鸡如绿壳蛋鸡、乌鸡等具有高营养价值和好的口感，市场价格高于普通产品，养殖效益较好。

大闸蟹养殖：

大闸蟹具有高经济价值，市场需求量大，在农村地区利用池塘、河流等资源养殖具有潜力。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，适合在农村地区利用稻田、池塘等资源养殖。

根据以上信息，选择适合自己的养殖项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术难度及投资成本等因素。同时，选择具有较高市场价值和较好经济效益的品种，以便更快实现盈利。