要养殖羊肉，需要按照以下步骤办理相应的手续：

项目申请与审核备案

申请规模化畜禽养殖的个人或企业需要经过乡（镇）人民政府的同意，并向县级畜牧主管部门提出规模化养殖项目申请，进行审核备案。

用地手续

规模化畜禽养殖用地应通过转包、出租等合法方式取得，并需办理用地备案手续。农村集体经济组织、农民和畜牧业合作经济组织在申请规模化畜禽养殖时，经县级畜牧主管部门审核同意后，乡（镇）国土所会帮助协调用地选址，并到县级国土资源管理部门办理用地备案手续。

动物防疫条件合格证

申请《动物防疫条件合格证》需要满足一系列条件，包括选址、布局符合动物防疫要求，生产区与生活区分开，畜禽舍设计、建筑符合动物防疫要求，有患病动物隔离圈舍和病死动物、污水、污物无害化处理设施、设备，有专职防治人员，出口设有隔离和消毒设施、设备，饲养、防疫、诊疗等人员无人畜共患病，防疫制度健全。只有满足这些条件，才能获得《动物防疫条件合格证》。

环保评估与审批

养殖场的建设需要通过环保局的审批，拿到环境影响审批意见。此外，还需到发改委办理立案备案手续。

工商与税务登记

养殖规模较大的企业或个人需要办理工商营业执照和税务登记证。此外，还需到农业局办理相关的检疫证件。

其他可能需要的证件

如果是种畜禽养殖，还需办理种畜禽养殖生产经营许可证。如果是养殖野生动物，还需要办理野生动物驯养繁殖许可证。

放牧许可证

在某些地区，小规模放养需要办理放牧许可证。

建议您在具体办理手续时，先与当地农业、畜牧部门或林业部门、工商行政管理部门联系咨询，以确保手续齐全、合法。