在选择养殖项目时，可以考虑以下几个具有较高销售利润的项目：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉营养价值极高，被视为保健食品，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗寒耐暑，抵抗力强，属于饲养成本低但回报率高的动物。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，药用价值广泛，如鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾和鹿皮等都有不错的市场，养殖经济效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，市场需求的增长导致黄鳝供应日趋紧张，价格稳步上升，养殖黄鳝具有巨大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，饲养技术成熟，市场前景广阔。

贵妃鸡养殖：

贵妃鸡具有美容、抗衰老等独特功效，商品代出壳90-120日龄即可上市，养殖周期短，见效快，纯利润每只可达100元。

土鸡养殖：

土鸡肉质结实，含有丰富的蛋白质和微量元素，脂肪含量低，价格较高，市场前景广阔。

黑水鸡养殖：

黑水鸡具有极高的食用和药用价值，市场紧缺，价格稳定。

生态养猪：

生态养猪可以减少对环境的污染，提高猪肉品质和口感，通过种植牧草、使用有机饲料和保持适当的饲养环境，可以降低生产成本，并提高猪肉的市场价值。

淡水鱼养殖：

随着人们生活水平的提高，对淡水鱼的需求也在不断增加，农村地区可以利用当地的水资源优势，发展淡水鱼养殖业。

特种野猪养殖：

特种野猪具有生长速度快、肉质鲜美、抗病能力强等优点，市场前景广阔。

这些项目都具有较高的市场潜力和利润空间，选择哪个项目进行养殖，还需根据当地的具体条件、市场需求以及个人的养殖经验和资源情况来决定。