在枣庄地区，以下几个养殖项目被认为是赚钱的：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗寒耐暑，抵抗力强，适合农村养殖。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭和鹿皮等都有很高的药用价值，市场需求大，养殖效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，市场供应紧张，价格稳步上升，养殖前景看好。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场已较为成熟，是很好的养殖项目。

肉鸽养殖：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，营养丰富，市场前景广阔。

野兔养殖：

野兔养殖成本低，饲料简单，销路好，适合资金有限且有一定资源的人。

小龙虾养殖：

虽然风险较大，但市场前景好，如果能够度过初期，后期收益稳定。

黑猪养殖：

黑猪口感独特，肉质鲜美，备受消费者青睐，市场上有较好的盈利空间。

养羊：

羊肉营养价值高，市场需求大，价格有上涨趋势，养羊是一个不错的选择。

养鸽子：

鸽子市场需求大，尤其是用于烧烤等，养殖成本较低。

养土鸡：

土鸡口感和营养价值高，市场售价好，尤其是有机土鸡。

养蜂：

蜂蜜市场需求大，营养价值高，养蜂不需要太大投入，适合农村环境。

特色养殖：

如特色水产养殖（龙虾、鲍鱼等）和特种养殖（山鸡、鸵鸟等），这些项目通常具有较高的经济价值。

生态养殖和绿色养殖：

随着环保意识的提高，生态养殖和绿色养殖成为发展趋势，注重环保和质量安全的养殖项目在市场上更具竞争力。

这些养殖项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖需要根据个人的实际情况、资源条件以及市场需求来决定。