乡下适合养殖的鱼种有以下几种：

罗非鱼：

罗非鱼适应能力强，生长速度快，产量高，肉质鲜美，是杂食性鱼类，食物来源广泛。

黄颡鱼：

黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，主食小鱼虾和水生昆虫，肉质鲜嫩，营养价值高，且无刺，适合老人和小孩食用。

胖头鱼 （鳙鱼）：生长迅速，体重可达百斤左右，产量高，是“四大家鱼”之一，经济价值高，养殖效益好。

黑鱼：

黑鱼营养丰富，经济价值高，富含大量蛋白质，市场需求量大。

鲤鱼：

鲤鱼分布广泛，饲养容易，是常见的养殖鱼类。

鲫鱼：

适应能力强，食性杂，是草食性鱼类，饲料来源广泛。

草鱼：

草鱼肉质鲜美，细刺少，食草养殖成本低，市场需求量大。

鲢鱼：

鲢鱼是滤食性鱼类，能净化水质，养殖效益好。

鳊鱼：

鳊鱼生长迅速，肉质鲜美，是优质的经济淡水鱼。

鲶鱼：

鲶鱼属于肉食动物，喜欢吃小鱼，口感好，价格较高。

鲥鱼：

鲥鱼是名贵的淡水鱼类，养殖技术含量高，市场前景好。

武昌鱼：

武昌鱼以草料为食，喜欢静水中生活，饲料容易获得。

沙塘鳢：

沙塘鳢市场价格高，养殖效益可观。

跳跳鱼（弹涂鱼）：跳跳鱼营养丰富，市场需求大，价格高。

巴沙鱼：

巴沙鱼刺少，肉质鲜美，适合多种烹饪手法，市场前景好。

根据以上信息，乡下养殖鱼类时，可以根据当地的水质、气候条件以及市场需求选择适合的鱼类进行养殖。例如，在水质较好、有充足水源的地方，可以优先考虑养殖罗非鱼、黄颡鱼、胖头鱼等；在水质较差的地区，可以考虑养殖黑鱼、鲤鱼等适应性较强的鱼类。此外，还可以根据市场需求选择一些特色鱼类如鲥鱼、武昌鱼等进行养殖，以获取更高的经济收益。