在北方适合特种养殖的项目包括：

兔子：

兔子喜欢冷的气候，在北方养殖较为适宜。使用金宝贝干撒式发酵床养殖技术，可以解决低温环境下蛇的养殖问题，但相对来说，兔子养殖更为简单。

狐狸：

狐狸等毛皮兽适合在寒冷的北方饲养。

果子狸：

尽管广东省禁止销售和食用果子狸，但在海南省饲养果子狸仍然有利可图，因为海南省没有相关禁止政策。

野鸡：

野鸡市场价格持续升温，商品野鸡市场售价高，今后5年内将供不应求。绿壳蛋鸡特征为“五黑一绿”，极具滋补价值，市场售价每枚在1元-1.8元左右，商品鸡40-60元/只，国内存栏极少，是抢先发展的好时机。

蓝孔雀：

蓝孔雀肉质鲜美，市场每千克孔雀肉售价150-200元，制作的孔雀标本国内每架售价6000元，出口价更高达1万元以上。

野猪：

野猪作为家猪的换代品种，市场极为广阔，养殖成本比家猪低，且青绿饲料可占日粮的60%-70%。

刺猬 、 乌骨鸡、 贵妃鸡、 七彩山鸡：

这些特色项目也适合在北方养殖。

鸵鸟、 长毛兔：

这些珍稀小动物也适合在北方养殖。

鹅：

鹅具有较高经济价值，耐粗加工，适应性强，投入少，产量大，经济价值高，产品绿色安全。

竹鸡：

竹鸡又叫竹鹧鸪，肉厚滋补，容易大众接受，经济效益优于养鸡养鸭。

牛羊：

牛羊主要靠放牧养殖，草和树叶是主要食物，随着人们生活水平的提高，牛羊肉的需求量较大，市场稳定。

肉鸽：

肉鸽饲养成本较低，投资少，见效快，经济效益高。

月季、 穗花牡荆、 玉簪、 铁线莲、 绣球：

这些花卉适合在北方种植，耐寒性强，适合室内和露天养殖。

黑麦草、 高丹草、 苏丹草、 菊苣草：

这些牧草适合在北方温带气候环境下生长，抗严寒，耐干旱，适应贫瘠。

根据以上信息，选择适合北方特种养殖的项目时，可以考虑当地的气候条件、市场需求以及养殖成本等因素。