合法养殖的项目较多，以下是一些具有较好市场前景和经济效益的合法养殖项目：

养羊：

随着国内城乡居民收入水平的提高和生活水平的改善，羊肉消费量持续增长，市场前景广阔。养羊可以利用农作物秸秆养殖，收入较高，且投资风险较低。

养牛：

养牛是一个无风险的投资，牛肉市场紧缺且价格较高。养牛可以利用农作物秸秆养殖，饲喂方法多样，经济效益较好。

养蟹：

稻田养蟹将种植与养蟹密切结合起来，提高了土地和水资源的利用率，降低了生产成本，且生态效益显著。此外，农村养鹅也是一个不错的选择，尤其是果园养鹅，周期短，经济效益高。

养鸡：

肉鸡养殖生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，可以利用闲置房屋和土地资源，降低初始投资成本。蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益，可以利用家庭劳动力，降低人工成本。

养猪：

肉猪养殖是农村地区的主要产业之一，猪肉市场需求量大，养殖过程中要注意猪舍环境控制和饲料营养搭配。此外，还有一些特色养殖如肉狗、火鸭、肉兔等，这些项目投资小，见效快，收益大。

养虾：

小龙虾市场需求大，肉质鲜美，营养丰富，繁殖能力强，养殖技术逐渐成熟，适合在家照顾老人孩子的人群尝试。泥鳅养殖投资小，生长周期短，对水质要求不高，适合在稻田、水沟、池塘等地方养殖。

养蜂：

蜜蜂养殖具有投资少、见效快、市场需求大等优点，主要是不争田、不占地，且可广泛应用于食品、保健品、化妆品等多个领域。

养兔：

兔子养殖利润可观，投资小，见效快，收益大，且具有很强的生产能力和繁殖能力。兔肉肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质，市场前景广阔。

养鹅：

养鹅在农村越来越受到欢迎，鹅肉口感较好，营养价值高，且市场价格较高。养鹅可以利用果园等资源，降低成本，提高经济效益。

养竹鼠、香猪、獭兔、蚯蚓、黄粉虫：

这些项目也具有较好的市场前景和经济效益，尤其是香猪和蚯蚓，投资小，饲养管理技术简单，市场潜力大。

选择合法养殖项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术难度及经济效益等因素，选择最适合自己的项目。同时，要遵守相关法律法规，确保养殖活动合法合规。