鲟鱼适合在以下 地区养殖：

山东：

山东的人工鲟鱼养殖主要集中在一些省份，如湖北、四川、河北、云南、浙江等，其中利用山区山泉水资源较为丰富，水质好、溶氧高、落差大，适合鲟鱼生长。

湖北：

湖北是鲟鱼养殖的重要地区，特别是宜昌、荆州等地，拥有丰富的水资源和适宜的气候条件，适合鲟鱼的养殖。

四川：

四川也是鲟鱼养殖的主要省份之一，利用山区山泉水资源进行养殖，取得了较好的效果。

浙江：

浙江利用其丰富的水资源和适宜的气候条件，在鲟鱼养殖方面也取得了显著进展。

云南：

云南利用其独特的山泉水资源，水质好、水流量大、水温适宜，非常适合鲟鱼生长，养殖规模和速度近年来发展较快。

贵州：

贵州同样拥有丰富的冷水资源，适合鲟鱼生长。

江西：

江西利用山区山泉水资源进行养殖，取得了较好的效果。

广西：

广西利用其丰富的水资源和适宜的气候条件，在鲟鱼养殖方面也取得了显著进展。

北京：

北京怀柔区琉璃河鲟鱼养殖基地是全国著名的鲟鱼养殖基地，利用山泉水进行养殖。

黑龙江：

黑龙江也是鲟鱼养殖的重要地区，拥有丰富的水资源和适宜的气候条件。

湖南：

湖南长沙宁乡等地依靠养殖鲟鱼为生，最大个体可达50公斤。

福建：

福建等地也有鲟鱼养殖的报道。

广东：

广东等地也有鲟鱼养殖的报道。

综上所述，鲟鱼养殖在我国多个省份都有较为广泛的分布，尤其是山东、湖北、四川、浙江、云南、贵州、江西、广西、北京、黑龙江、湖南、福建和广东等地。这些地区拥有丰富的水资源和适宜的气候条件，适合鲟鱼的生长和繁殖。