红菇：

被誉为“长生不老草”，具有保健和延寿的功效。红菇的栽培相对简单，只需要提供适宜的温度和湿度，以及合适的基质（如木屑、麦秸等）。

白蘑菇：

最常见和广泛消费的食用菌之一，适应性强，生长周期短。可以在温度约为12至24摄氏度的环境中生长，并且在相对湿度保持在85%至90%的条件下繁殖。培养基一般使用腐熟的有机物质。

木耳：

算是比较容易养殖的品种，通过菌袋接种菌丝，控制好温度和湿度即可种植。

平菇：

又称黑牡丹菇、糙皮侧耳等，是常见的食用蘑菇之一，在适宜的环境中可以无限制繁殖与生长。平菇种类较多，但以温型区别的话，可以分为广温型、高温型、中温型、低温型，其中广温型在10-28度环境下都可以生长。

香菇：

被誉为“山珍之王”，味道鲜美，营养丰富。香菇的栽种温度在8度至22度之间，温度越低，生长速度越慢。

金针菇：

以颜色可分为白色和黄色两种，分别在5度至15度和4度至24度的温度中栽种。金针菇的人工栽种方式简单。

猴头菇：

因其形状类似猴头而得名，营养价值高，有提高人体免疫能力、降血脂及抵抗衰老等功效。猴头菇生长环境阴凉潮湿，主要分布在东北地区。

羊肚菌：

世界稀有珍贵的食用菌，香味独特，营养丰富，具有补肾壮阳、防癌抗癌的作用。羊肚菌的种植已经逐渐普及，亩利润较高。

鸡枞菌：

食药兼用菌，味道鲜美，已有很多农民朋友种植。

松茸：

稀有名贵的食用菌，营养丰富，有入药强身、抗癌等作用，但种植环境要求严格，产量低，市场价格贵。

根据以上信息，若从易养殖和市场需求两个角度考虑， 白蘑菇、 木耳、 平菇和 金针菇是相对容易养殖且市场前景较好的选择。特别是白蘑菇，不仅容易培养，而且适应性强，生长周期短，市场需求大。

建议初次养殖者可以从白蘑菇开始，逐步掌握菌类养殖的技术和经验，再根据个人兴趣和市场情况选择其他菌类进行养殖。