在新疆养殖牛时，有几种牛种是比较适合且容易养活的，具体如下：
新疆褐牛
新疆褐牛是新疆地区的特有品种，以其适应性强、肉质鲜美、营养价值高等特点而著称。该品种耐寒、耐粗饲、抗逆性强，适合在新疆的草原和气候条件下生长。通过规模化、标准化的养殖，新疆褐牛的生长速度快，体重普遍可达650公斤以上，年出栏量高达6万头，是市场优质的活牛资源。
西门塔尔牛
西门塔尔牛是世界上分布最广、数量最多的肉、乳、役兼用品种之一。它适应能力强，耐粗放管理，产奶性能优于一般肉牛品种，肉质也不逊色于专门化肉牛。西门塔尔牛适合作为母本进行繁殖，也适合短期育肥，一般屠宰率可达55%-60%。
利木赞牛
利木赞牛属于大型肉牛品种，具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长力强、饲料利用率高等特点。该品种前期长势较快，适合在1200斤左右进行出栏。目前在我国陕西、甘肃、山西等地区均有养殖。
鲁西黄牛
鲁西黄牛是一种耐粗饲、抗病力强的肉牛品种，长势快，出肉率高。该品种适应能力强，适合在新疆地区进行养殖。
夏洛莱牛
夏洛莱牛是一种大型肉牛品种，具有适应性强、耐粗饲、长势快、出肉率高等特点。该品种适合在新疆地区进行养殖。
建议
选择品种：根据当地气候、土壤和饲料条件，选择适宜的肉牛品种。新疆褐牛和西门塔尔牛是较为理想的选择，因为它们适应性强，生长速度快，肉质优良。
饲料管理：新疆地区拥有丰富的天然草场和农作物资源，应合理搭配粗饲料和精饲料，确保肉牛的正常生长和育肥。同时，注意饲料的储存，防止防潮和霉变。
饲养管理：实行分群饲养，根据肉牛的品种、体重和生长阶段进行科学管理。保持牛舍干净卫生，定期进行防疫和驱虫。
通过以上措施，可以有效提高肉牛的养殖效益，增加经济收入。
