清远市的主要养殖项目包括：
水产养殖：
清远市以其丰富的水资源和适宜的环境，成为水产养殖的重要地区。2017年，全市水产养殖总面积约为26万亩，水产品总产量达到13万吨，产值17亿元。主要养殖的种类包括草鱼、鳙鱼、鲫鱼、罗非鱼和鳜鱼等。
清远瘦身鱼：
这是一种特色养殖项目，从2015年的不足1000吨发展到2017年的1.4万吨，从事养殖的养殖场从不到50家发展到180余家，从业人员从不到500人发展到1600余人，新增产值从不到3000万元发展到1.6亿元。
麻鸡养殖：
清远麻鸡以其生态环境优越、水土资源丰富、养殖基地环境好、无污染等特点，成为当地乃至广东省的农业产业之一。
肉鸽养殖：
英德市全年产肉鸽4000多万羽，年产值可达6亿元，肉鸽养殖已成为当地的富民产业。
清远鸡养殖：
清远鸡以其优质的口感和科学的养殖方式，成为畅销外地的品牌，同时也成为清城区委区政府重点打造的项目之一。
稻田鱼养殖：
稻田鱼养殖是清远传统农耕文化的重要组成部分，也是清远市具有较大影响力的传统养殖项目之一。
综上所述，清远市在水产养殖、特色养殖项目（如清远瘦身鱼）、家禽养殖（如麻鸡和清远鸡）以及特色农产品（如肉鸽和稻田鱼）等方面都有较大的养殖规模和产值。这些养殖项目不仅为当地经济带来了显著增长，也促进了就业和乡村振兴。
