在养殖鱼类时，可以使用以下香料来提高鱼类的生长速度、改善肉质和增加食欲：

当归：

可以促进水产鱼类的生长，提高鱼儿生理机能和饵料的消化率。

川穹：

同样可以促进水产鱼类的生长和提高饵料的消化率。

栀子：

能够改善养殖鱼塘中鱼类的肉质，使鱼肉质细嫩，味道鲜美，增加鱼体色泽。

丁香：

常用于做鱼香料，能增加食物的香气。

黄柏：

可用于改善鱼类肉质和提高鲜味。

八角：

常用于卤煮禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等，也可用于炖鱼，增加食物的香气。

陈皮：

即桔子皮，可用于改善鱼类肉质和提高鲜味。

阿魏：

一种香料，可用于增加食物的香气。

广陵香：

一种香料，可用于增加食物的香气。

多香果：

一种香料，可用于增加食物的香气。

洋葱：

可用于增加食物的香气。

香芹：

可用于增加食物的香气。

小豆蔻：

一种香料，可用于增加食物的香气。

白胡椒：

可用于去腥增香。

辣椒：

少量放可以去除鱼的腥味。

大蒜：

具有抗菌和防腐作用，可用于改善鱼类肉质和提高鲜味。

食盐：

用于调节水的盐度，促进鱼类生长。

白醋：

具有酸性，可以改善鱼类肉质和提高鲜味。

小茴香 （草茴香）：味食香料，可用于炖鱼等，增加食物的香气。

紫苏：

具有香气，可用于炖鱼等，增加食物的香气。

藿香：

具有香气，可用于炖鱼等，增加食物的香气。

绿紫苏：

具有香气，可用于炖鱼等，增加食物的香气。

这些香料可以根据具体的养殖需求和鱼类的种类进行选择和搭配，以达到最佳的养殖效果。建议先进行小规模的试验，以确定最适合自己养殖环境的香料种类和用量。