草鱼：

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，深受欢迎。在秋冬季节，人们喜欢用草鱼做熏鱼和腊鱼，市场需求量大，养殖前景不错。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，种类繁多，市场需求广。它营养价值高，易吸收，具有滋补功效。鲤鱼生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，常出现在餐桌上。但需注意其含有较多细刺。

鳡鱼：

鳡鱼肉质鲜美，生长速度快，经济价值高，曾是濒危品种，但现已人工繁殖养殖成功。

白狗斑鱼：

白斑狗鱼适应能力强，生长速度快，肉质坚韧少刺，味道鲜美，营养价值高，逐渐成为优质水产养殖品种。

江团：

江团（长吻鮠）肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚。现已解决人工养殖技术难题。

黑鱼：

黑鱼（乌鳢）生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，生命力强，无肌间细刺，老少皆宜。

带鱼：

带鱼是一种常见的深海鱼，虽然养殖难度大，但肉质鲜美，营养丰富，市场上的带鱼多为冰鲜。

秋刀鱼：

秋刀鱼价格便宜，肉质细嫩，适合烧烤或海鲜市场，但产量大，养殖经济效益低。

鮟鱇鱼：

鮟鱇鱼长相奇特，口感和营养价值高，生长环境特殊，人工养殖难度大。

龙头鱼：

龙头鱼肉质鲜嫩细致，含水量高，通常做成鱼干出售，市场上多为天然产品。

鳜鱼：

鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美可口，鱼刺较少，适合老人和小孩食用，做法多样。

鲈鱼：

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少，无腥味，营养丰富，是经典菜肴。

黄颡鱼：

黄颡鱼肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，营养丰富，适合红烧、炖汤或干锅。

鲶鱼：

鲶鱼肉质紧实富有弹性，尤其是生长在流水区域的鲶鱼，炖煮后风味独特。

河豚：

河豚肉质鲜美，营养丰富，有“菜肴之冠”之称，适合做刺身或鱼汤。

黄骨鱼：

黄骨鱼外表虽不美观，但肉质细腻鲜美，适合煲汤或红烧。

翘嘴鱼：

翘嘴鱼肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。

鲥鱼：

鲥鱼肉质细嫩，营养丰富，是一种珍贵的淡水鱼。

鲟鱼：

鲟鱼是一种古老的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，但养殖难度较大。

银鱼：

银鱼肉质细嫩，无骨，味道鲜美，营养丰富。

这些鱼类各有特色，根据个人口味和需求选择，可以满足不同的饮食需求。建议选择新鲜、养殖环境健康的鱼类，以确保食用的安全和美味。