值得种植养殖的山药品种有以下几种：

日本白山药

特点：外表淡黄色，毛须稀少，形状粗短，条形顺直，直径约5cm，长75cm左右，单株块茎重量约2斤，每市亩植株约4500棵，单产约8000斤。质色白，破皮而不变色，含淀粉高，口感细腻，炖、炒皆宜，适合全国各地气候栽培，对土壤要求不严，黑土地、黄土地、红土地、沙土地等非碱性土地都可以种植。

市场前景：目前加工出口和各大超市最受欢迎的产品，也是广大消费者争相购买的产品，近年来供不应求，前景广泛。

大和白芋山药

特点：条形直、毛须少、皮呈米黄色，直径约6cm，长度75cm，单块重约1公斤，每市亩植株约4500棵，产量可达6000-8000斤，甚至更高。适应性强，适合全国各地的黑土地、黄土地、沙土地、红土地等非碱性土地种植。质紧、肉白、细腻、丝度长、淀粉高、营养价值高、软绵香甜口感好，易种植、好管理、易存储、耐运输、商品性好。

九斤黄山药

特点：产量高，品质好，耐贮存，适合各种气候条件下的各种土壤种植，尤其在北方地区表现优异。

铁棍山药

特点：有垆土铁棍山药和沙土铁棍山药两种，以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。形态独特，肉质紧实，营养丰富，药用价值高。

麻山药

特点：多生长于阴凉处的山区，块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色，茎通常带紫红色，无毛。可以入药，适用于多种病症。

灵芝山药

特点：食药兼用，外形为下宽上窄的酒壶状或长棒状，外皮淡黄褐色，须根很少。经常食用能补脾胃、降低血压和血糖、抗肿瘤、延缓衰老，适合加工山药泥、山药粉等出口。

小白嘴山药

特点：产量虽小但营养价值高，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离，山药末端如婴儿嘴巴，美观、口感、营养均佳，主要产地在河北。

紫山药

特点：富含维生素、蛋白质、氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值和治疗价值。外观粗长，肉质紫红色，口感上佳，有较高的药用价值，适合糖尿病患者作为主食。

根据以上信息，以下品种适合种植养殖：

日本白山药：适合全国各地气候栽培，市场前景广阔。

大和白芋山药：适应性强，产量高，品质好，适合各种土壤种植。

九斤黄山药：产量高，耐贮存，适合北方地区种植。

铁棍山药：药用价值高，形态独特，肉质紧实。

麻山药：药用价值高，适合药用和食用。

灵芝山药：食药兼用，具有多种保健功能。

小白嘴山药：营养价值高，美观可口。

紫山药：营养丰富，药用价值高，适合糖尿病患者食用。

建议根据当地气候、土壤条件及市场需求选择合适的品种进行种植养殖。